Présentation de Didier

Bonjour, Je suis Didier. Je suis restaurateur depuis 29 ans. Je choisis ce métier car je suis passionné par la cuisine depuis mon plus jeune âge. En tant que restaurateur, j'ai su développé mon activité localement. J'ai acquis beaucoup de compétences que ce soit dans le domaine culinaire mais également dans le domaine de la gestion de mon équipe qui me suis depuis plus de 20 ans. Mon activité se divise en 3 parties principale. La première est bien évidement la partie restauration qui assure le service du midi et du soir. La deuxième partie de mon travail consiste à préparer entre 50 et 150 repas, que nous appelons le portage de repas. C'est à dire que chaque matin a partir de 9H jusqu'a 11H30 nous réalisons des livraisons auprès de personnes âgées pour leur fournir des plats préparer qui pourront réchauffer et manger chez eux. Enfin la troisième partie de mon travail est celle que l'on appelle le traiteur. Nous réalisons durant toutes l'année des prestations comme des banquets, des paellas, des buffets, des couscous... Ces différentes activités rythme notre travail tout l'année. En ce qui concerne mon parcours scolaire, celui ci ne se base pas des études dans l'hôtellerie restauration. Car à la base je suis ébéniste. Mon parcours en tant que restaurateur est un parcours autodidacte que j'ai construis depuis 29 ans. Je suis très engagé a vous parler de mon parcours dans la restauration, comme j'ai fais pour développer mon activité depuis toutes ces années. Je peux vous guider sur différents points tels que la gestion du personnel dans une petite structure. Je peux vous donner des conseils à suivre pour devenir un bon restaurateur, que ce soit en tant que cuisinier, serveur mais également pour vous aider a developper des idées dans ce domaine.