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Présentation de Matthieu
Bonjour, je m’appelle Matthieu, j’ai 28 ans et je suis sous-chef dans un hôtel 5 étoiles à Paris. Mon parcours professionnel est varié et complet : j’ai travaillé en cuisine gastronomique, chez un traiteur, dans un restaurant étoilés ainsi que dans un bistrot de quartier. Je propose également des cours de cuisine adaptés à tous les niveaux. J’aime transmettre mon savoir-faire et partager ma passion pour la cuisine. Je suis sous-chef et j’assume des responsabilités à la fois administratives et culinaires. Mon rôle consiste à superviser les équipes en cuisine, à veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité, à gérer les commandes de produits et à optimiser l’organisation générale de la cuisine. J’assure également la coordination des différents postes pour garantir le bon déroulement du service. De plus, je participe à l’élaboration des menus, au contrôle des stocks et à la formation des membres de l’équipe pour maintenir un haut niveau de qualité et d’efficacité. J’ai obtenu un bac professionnel en photographie, suivi d’un bac+3 en cinéma. Ensuite, un désir de changement radical m’a poussé à rejoindre le monde “merveilleux” de la cuisine. J’ai ainsi suivi un CAP Cuisine en un an, puis un BP Arts de la Cuisine en deux ans. J’ai effectué mon apprentissage dans un restaurant gastronomique traditionnel à Montpellier, avant d’intégrer le plus grand traiteur du département de l’Hérault. J’ai terminé mon apprentissage à Paris, dans un restaurant 2 étoiles. Par la suite, j’ai été chef de partie dans un bistrot de quartier, avant de devenir sous-chef dans le restaurant d’un hôtel 5 étoiles. Si vous avez des questions sur les parcours scolaire, besoin de conseils culinaires ou envie de prendre des cours de cuisine, je suis à votre disposition ! Que ce soit pour une question simple ou un sujet plus complexe, je serai ravi de vous répondre avec enthousiasme.