avatar Camille

logo Shangri-La Hotel, Paris

Camille
Directrice de la restauration
Shangri-La Hotel, Paris

Mon parcours

  • 2019 E-certificate en Food & Beverage Management Cornell University
  • 2003 Maîtrise de Sciences de Gestion Université Paris Dauphine
  • 2003 DESS Maîtrise d'Ouvrage Urbaine Université Rennes 2
  • 2001 DEUG d'économie et gestion Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne

Formation conseillée

  • Bac +5
  • Formation Spécialisée
  • Compétences recommandées

    • Relationnel
    • Disponibilité
    • Business acumen
    • Management
    • Service

    Bonjour à tous,

    Je suis Directrice de la restauration d’un palace parisien, le Shangri-La Hotel, Paris.

    Membre du comité de direction, j’ai la responsabilité de toute l’offre restauration de l’hôtel, en étroite collaboration avec le Chef exécutif : Restaurants, Bar & Lounges, Room service, Banquets et Stewarding.

    Le Chef s’occupe principalement de la partie cuisine et pâtisserie, et moi du service en salle (mais aussi finance, marketing, communication…) Mon travail est un savant mélange de tâches opérationnelles et administratives.

    Il n’est pas possible d’accéder à un tel poste sans avoir une solide expérience opérationnelle en restauration, la voie la plus traditionnelle étant un cursus hôtelier Licence + Master. Mais d’autres chemins sont possibles, j’en suis la preuve !

    Au quotidien cela donne de très longues journées, des horaires décalés, des fêtes de fin d’année passées au travail… raisons pour lesquelles certains (et surtout certaines !) hésitent à choisir cette voie. Mais c’est aussi un métier passionnant, jamais ennuyeux ni répétitif, dans lequel j’ai eu l’occasion de vivre de grands moments et faire de très belles rencontres.

    Après un DEUG d’économie et gestion, j’ai obtenu une Maîtrise de Sciences de Gestion à Paris IX – Dauphine, puis un DESS Maîtrise d’Ouvrage Urbaine (qui ne me sert pas aujourd’hui). C’est lors d’un job d’été que j’ai découvert l’hôtellerie de luxe et j’ai ensuite décidé de me réorienter complètement. Mon apprentissage opérationnel s’est fait à 100% sur le terrain lors de mes expériences professionnelles, en commençant par le bas en 2005 – une excellente école.

    A bientôt !

    Camille

    Voici un lien vers un article du site TheFork, qui m’interroge sur mon métier : https://www.theforkmanager.com/fr-fr/blog/temoignages/focus-metier-2-rencontre-avec-camille-dghoughi-directrice-de-la-restauration-au

    Contacter